ก๋วยจั๊บญวน ของกินคู่บ้านคู่เมืองมาอย่างแสนยาวนาน

Last updated: Oct 18, 2020  |  252 จำนวนผู้เข้าชม  |  อาหารเวียดนาม

ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บน้ำใสที่คนภาคกลางมักจะเรียกแบบนี้ แต่จริงๆแล้ว ก๋วยจั๊บน้ำใสก็มี 2 แบบ แบบแรกคือรูปแบบของคนภาคกลาง ที่จะเป็นก๋วยจั๊บที่ใส่พริกไทยเยอะๆ บางท่านเรียกว่าก๋วยจั๊บพริกไทย เจ้าดังจะอยู่ที่เยาวราชนั่นเอง ส่วนอีกแบบก็คือ ก๋วยจั๊บญวน นั่นเอง ที่จะมีหมูยอและหอมเจียวเข้ามา ซึ่งจะเป็นเอกลักษณ์ที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน โดยหลังๆมา ก๋วยจั๊บญวน ได้รับความนิยมชมชอบกันมากกว่า อีกทั้งอิทธิพลจากคนอีสาน ที่พลัดถื่นไปอยู่ยังจังหวัดและภาคต่างๆ ทั่วประเทศไทย เหนือ ออก ตก กลาง ใต้ และ กรุงเทพฯ นั่นเอง

 

หากใครที่ชื่นชอบก๋วยจั๊บญวนเป็นพิเศษ บอกเลยว่าหากินไม่ยากแล้วเดี๋ยวนี้ มีขายตามสถานที่ทั่วไปในพื้นที่กรุงเทพมหานคร แต่ก็อาจจะยังไม่ทั่วถึงกันมากนัก ดังนั้นแล้ว วันนี้เราจึงมาบอกสูตรการทำกินเองในครอบครัว บอกเลยว่าไม่ยากอย่างที่คิด โดยส่วนประกอบก็มีดังนี้

เห็นจากส่วนประกอบแล้ว หลายๆท่านคงพอนึกภาพออกว่าจะทำยังไงกันต่อ เพราะลักษณะการทำ นั้นก็มีลักษณะคล้ายๆ อาหารกึ่งสำเร็จรูป เพราะวัตถุดิบหลายๆอย่างนั้น ก็มีขายอยู่ทั่วไป รวมถึงทางเราด้วยเช่นกัน ดังนั้นแล้ว เรามาดูวิธีการทำกันเลย

  1. ต้มน้ำ 500-600 CC ให้เดือด
  2. เอาเส้นก๋วยจั๊บญวนลงไปต้มจนสุก ใช้เวลาประมาน 50-60 วินาที
  3. เอาเส้นขึ้นมาพัก
  4. ใส่ผงก๋วยจั๊บลงไป ตามด้วยหมูยอ ใช้เวลาประมาน 15 วินาที
  5. นำเส้นก๋วยจั๊บใส่ลงในถ้วย แล้วเทน้ำซุปและหมูยอลงไป
  6. เติมเกลือหรือพริกไทย ตามความชอบ
  7. ใส่หอมเจียว เลือด และ พริกผัดน้ำมันลงไป

แค่นี้ทุกอย่างก็พร้อมทานแล้ว ส่วนอายุการเก็บนั้น หลายท่านมักถามมา เช่น หมูยอ หอมเจียว พริกผัก เส้นก๋วยจั๊บ

  • เส้นก๋วยจั๊บญวน 1 เดือน หากอยู่ในตู้เย็น
  • หมูยออุบล นอกตู้เย็น 1-2 วัน ในตู้เย็น 1 สัปดาห์ ช่องแช่แข็ง 1 เดือน+
  • หอมเจียว พริกผัด เก็บนอกตู้เย็น 6 เดือน+
  • ผงก๋วยจั๊บ 6 เดือน+

Powered by MakeWebEasy.com