ที่มาของก๋วยจั๊บญวนเมื่อเข้าสู่เมืองไทย
ที่มาของก๋วยจั๊บญวนเมื่อเข้าสู่เมืองไทย เมื่อพูดถึงอาหารเมนูเส้นยอดฮิตนอกจากสุกี้ หรือก๋วยเตี๋ยวแล้ว “ก๋วยจั๊บญวน” ก็ถือเป็นอีกเมนูที่ใครหลายคนชื่นชอบ ซื้อกินกันอย่างเอร็ดอร่อย ซึ่งอันที่จริงแล้วอาหารเมนูที่ว่านี้คุณรู้หรือไม่ว่าไม่ได้เป็นของชาวไทยแท้ ๆ แต่อย่างใดนะ อ้าว.. แล้วเราได้เมนูนี้มาอย่างไร? ใครเป็นคนพาเข้ามา? บอกเลยว่าต่อไปนี้หายสงสัยแน่นอน เพราะเราขอรับอาสาพาทุก ๆ คนไปหาคำตอบกับที่มาของก๋วยจั๊บญวนเมื่อเข้าสู่เมืองไทยเอง จะน่าสนใจขนาดไหนไปติดตามกันเลย การเข้ามาของเมนูก๋วยจั๊บญวนในเมืองไทย ต้องบอกเลยว่าเมนูก๋วยจั๊บญวนนี้หากมองผิวเผินจะมีความคล้ายกับก๋วยเตี๋ยวน้ำใสมาก ๆ แต่จะมีจุดสังเกตที่ต่างกันนอกจากเส้นก็คือบรรดาเครื่องและวัตถุดิบ จนได้มีการปรับเปลี่ยนรสชาติให้เข้ากับปากคนไทยในที่สุด จึงกลายเป็นอาหารแสนอร่อยเอาใจคนไทยไปไม่น้อย ซึ่งเมนูที่ว่านี้จริง ๆ แล้วมีต้นกำเนิดมาจากประเทศเวียดนาม โดยชาวเวียดนามหลังจากอพยพย้ายถิ่นฐานตนเองเข้ามาในเมืองไทยตั้งแต่สมัยอยุธยามากสุดอยู่แถวจังหวัดในภาคอีสาน แน่นอนว่าพอเข้ามาก็นำเมนูอาหารที่ว่านี้มาเผยแพร่ให้คนไทยแถบภาคอีสานได้ลองกินกัน ถูกอกถูกใจเอามาก ๆ เดิมทีเมนูนี้ชื่อ “จ๋าว” แต่ถูกปรับเปลี่ยนจากภาษาอีสานที่ใช้เรียกชาวเวียดนามว่าคนญวนนั่นเอง สำหรับบ้านเรามีอาหารเมนูก๋วยจั๊บเหมือนกัน แต่ต่างจากก๋วยจั๊บญวนตรงที่ตัวเส้นทำมาจากแป้งข้าวเจ้าผลิตออกมาเป็นเส้นยาวสีขาวคล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยว (แต่เส้นจะขนาดเล็กกว่า) เนื้อนุ่มเหนียวดี กินแทนข้าวได้คืออิ่มท้องแทบทั้งวันอย่าบอกใคร ซึ่งหากย้อนกลับไปในสมัยอยุธยาอาหารเมนูที่ว่านี้จะถูกหาบเร่ หรือตั้งร้านขายให้คนได้มาซื้อกินกัน ยอดฮิตมายาวนานจนกระทั่งปัจจุบันก๋วยจั๊บญวนถูกยกระดับมาขายตามร้านอาหารเวียดนาม รวมถึงคนอีสานเราเองก็กินกันเป็นอาหารเช้า พูดง่าย ๆ ว่าเหมือนเรากินโจ๊กเป็นอาหารเช้า กินบ่อยกินทุกวันก็ไม่เบื่อเลยยังไงล่ะ แต่เห็นแบบนี้คนอีสานเรียกก๋วยจั๊บญวนว่าข้าวเปียกเส้นนะ ก็อย่างที่บอกไปว่าทำมาจากข้าวเจ้า และด้วยความที่เป็นเส้นยาว ๆ สีขาว อยู่ในน้ำซุปอีก แถมรสชาติยังเหมือนข้าวต้ม จึงเป็นที่มาของชื่อสำหรับคนภาคอีสานใช้เรียกไปโดยปริยาย เป็นอย่างไรกันบ้าง … Read more